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栄養の宝庫
生のほうれん草は1カップで必須ビタミンとミネラルのパンチが効く。低カロリーだが、ビタミンC、鉄、マグネシウム、カリウムが豊富だ。言うまでもなく、体内の酸素運搬に欠かせない鉄分や、エネルギー代謝や筋肉・神経機能の維持に必要なマグネシウムも、植物由来の優れた供給源だ。
ほうれん草は、糖尿病管理に関してはスーパーヒーローだ。グルコース値を下げ、インスリン感受性を高め、酸化ストレスによる変化を防ぐ抗酸化物質、α-リポ酸を含んでいる。ほうれん草を食事に取り入れることは、糖尿病管理にとって画期的なことかもしれない。