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難しいお客さんの対応が得意な彼女には、特別な仕事が与えられていました。オーナーは、彼女にルービーズに来る最も気難しいお客さんを担当してほしいと考えていたのです。多くの人はこの仕事にうんざりするはずですが、サラザールさんにとっては何の問題もありません。むしろそんなチャレンジに興奮していたくらい。
そのレストランには、多くのウェイターができる限りその人にサービスを提供したくないと思っていたくらい気難しい常連客がいました。サラザールさんでさえも、今まで出会った中で最も気難しい客の一人、彼を相手にするのは簡単なことではないと認めています。しかし、それでも彼女には、彼にサービスを提供し続ける理由があったのです。